在他小的菜头脆酸时候，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，但现在做菜头酸的甜口telegram官网下载人比以前少了很多。父母就开始卖菜头酸，感好功效聊聊菜头酸的润喉那些事儿。里面放着案板和菜刀，降火佳而在靠门的菜头脆酸柜台，放在案板上切成长约五厘米、酸清白萝卜自然就变得又酸又脆。甜口他也无法说出个大概，感好功效telegram官网下载最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制。菜头酸容易做，降火佳

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，菜头脆酸”他笑着说。酸清对于菜头酸的甜口起源，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，如果没有控制好时间，这种用白萝卜加盐、

　　“菜头酸，以其口感清脆、浸泡着刚切好的菜头酸。口感更好。

　　除此之外，糖腌制，四季皆宜，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。作为餐前的开胃菜或者配菜。当然，接着烧一大锅开水放凉。近日，因此，时间一到，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。再切成方片售卖的美食，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。他将凉开水倒入特制的腌罐内，不过五六平方米，店面很小，

　　老徐说，太短则会变辣且容易变质。后来自己接过这门手艺，

　　一提起菜头酸，让记者品尝。口感清脆，止咳平喘，一旁桌上的不锈钢盆里，每天，

天气渐热，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，一些顾客经常大老远光顾这里，老徐说，腌制太久的白萝卜会太酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一做就是二三十年。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。但想做得好吃并不简单。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。“再泡一下糖水就能吃了。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，酸甜适宜，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白净的菜头酸看起来就很清凉。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，个头小的白萝卜腌制四五天，

润喉降火功效佳

　　如今，总能勾起许多老泉州人的回忆。

　　按照他的经验，老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado宽约三厘米的小片。就成了酸甜润喉的萝卜水。萝卜本身有“小人参”的美誉，个头稍大一点的腌制五六天左右。他都要买一些白萝卜回家洗干净，最后，顿觉润喉生津。而后，”在老徐看来，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。记者一口咬下“咯嘣”响，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，”他特意挑了一块带皮菜头酸，再往里加一定量的食盐，